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农村这些充满了浓浓家乡味的家常菜,健康美 [复制链接]

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休息回了一趟老家,在农村每天都好吃好喝,看到了很多的家常菜,十分美味,就想与大家来一起分享这些来自农村的美味家常菜。

这是酸菜鱼片,这是由新鲜的草鱼,农村自己做的酸辣泡菜混合而成的。酸辣可口,用来下饭再好不过了。

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船,据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。

具体做法:

草鱼,切成片儿,用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用;袋装酸菜洗净切丝or切小片儿,葱姜切丝备用;炒锅加一汤勺橄榄油,下几粒花椒,稍热下干辣椒,葱姜丝、蒜片儿爆香;再下酸菜片儿炒个几分钟,加鸡汤和水,汤开后小火煮个10分钟;开大火下腌过的鱼片儿,快速滑开,再开时加点盐调味后,撒上香菜就可上桌了。

这是鱼香菜花,花菜是农民们一大早就摘好的,新鲜得很,甜辣合适,香气扑鼻,让人回味。

而且呢,菜花也是小编的最爱,小编总是用心去琢磨该怎样使它变得好吃,顺口,于是就有了这个新作:鱼香菜花!这道菜家常,简单,易学,好吃,下饭,相信会被爱在家里做饭的亲们喜欢!

具体做法:

主角登场:菜花洗净,掰成小朵儿,肥瘦相间的肉,最好是五花肉,因为菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱,我吃不了辣,只放少许。热锅凉油,油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!

下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。爆炒容易糊锅,看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。看勺里的汤被菜花吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

这是蛋蒸肉,他们把蛋和肉很好的混合在了一起。蛋中有肉的香味,吃了它还想再吃,这是不容错过的美味。

具体做法:

准备肉馅,加入少于葱,酱油,料酒和鸡精,搅匀以后加一点蛋清液,再充分搅拌,腌制10分钟;准备了3个鸭蛋黄,切块,放在碗底!不爱吃的可以不放;腌好的肉馅盖在鸭蛋黄上,然后在肉馅上打入一个或两个生鸡蛋,就可以上锅蒸了!锅开以后,中火蒸20分钟就好了。

可以开吃了!!!超级下饭,和米饭拌一起可以吃一大碗饭!!尤其是小孩超级喜欢

这是麻婆豆腐,这也是一个美味,豆腐的软和香都很好地表达了出来。麻婆豆腐在农村几乎人人都会做。

麻婆豆腐,方方正正一小块,白白嫩嫩入口柔。讲究个麻、辣、烫,酥、嫩、整,身为川菜中的头牌下饭菜,已流传有多年。

具体做法:

将豆腐切块,锅里放热水加入盐,放入切好的豆腐焯水2分钟,捞出沥干。牛肉切块剁成肉末,姜蒜切碎,将葱切成葱花。将锅烧热,冷油入锅,放入牛肉末炒香,加入豆瓣酱炒至油色发红。加入豆豉,放入姜末、蒜末、辣椒面炒香,加入开水、盐、生抽调味。调好后放入豆腐中火烧3分钟,加入水淀粉,小火收汁,放入花椒粉拌匀撒上葱花。

一盘色泽红艳,香味扑鼻的麻婆豆腐就做好了!看着是不是超有食欲?

麻辣鲜香出锅的豆腐,配一碗米饭,将红红的汤料和豆腐放入米饭中,顿时香气四溢~就算只有这一盘,吃着也是万分尽兴!

小贴士:

豆瓣酱不要放太多,否则会有点咸;喜欢辣的,觉得不够的话,第三步可多放些辣椒;为了保持豆腐的好看形状,水淀粉的加入很重要。

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