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孔雀开屏鱼,颜值与味道并存的家常菜,就算 [复制链接]

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美食天天见,一天学一个。我是大家熟悉的上官小食堂,本期为大家介绍的家常菜叫做孔雀开屏鱼,是一道颜值与味道并存的菜肴,就算是年夜饭也能拿出手,而且做法简单。

美食简介

这道菜叫做“孔雀开屏”,是不是一听到这名字,不由自主地在脑海中浮现出了,孔雀开屏的样子呢。从菜名我们还能感觉出这道菜的摆盘应该很好看,事实也确实如此。这也是因为整个菜的摆盘就是来自于孔雀开屏的灵感。除了好看以外,还能方便客人们用筷子夹取。以前吃清蒸鱼的时候,大家你一筷子,我一筷子,有时候还需要别人帮忙(需要翻一面吃的时候),这道菜就很好地避免了这个问题。通常来讲,孔雀开屏鱼用到的食材主要是乌鱼,但并不是说用乌鱼最好,只是因为那个时候取材方便罢了!

吃孔雀开屏鱼的优点

简单了解了孔雀开屏鱼之后,就给大家说说,这道菜的优点,同时也是吃鱼的优点!不知道大家有没有在餐桌上听过这样一句话:四条腿的动物不如两条腿的动物,两条腿的动物不如没有腿的动物。这句话指的就是营养价值。在我们儿时,家里长辈就会让我们多吃鱼,因为吃了会变聪明。事实证明,“吃鱼”跟“变聪明”并没有什么关系,不过多吃鱼对我们的身体确实有很大的好处。

其实不管我们吃什么,都是长期吃才会出现各种症状或者效果。长期吃鱼的人比不吃鱼或者偶尔吃鱼的人:听力会更好一些、不容易生病、寿命更长等。不过吃鱼也要分季节,什么季节吃什么鱼。而且一定要买新鲜的,别去贪便宜。

注意消受孔雀开屏鱼

第一:感冒发热不要吃。有一些朋友感冒后很想喝鱼汤,但是最好忌口。

第二:最好不吃鱼头。很多家长都会让自己的小孩多吃鱼头,就是因为“吃了鱼头会变聪明”的说法,这其实是错误的。如今我们的河流和海洋都比以前浑浊了很多,受到了很大的污染。因为许多工业废水无处排放时,就会偷偷地排放到附近的河流里,所以很多的鱼都达不到符合饮食的标准。因此这些鱼头和鱼皮里面含有大量的重金属“汞”,我们吃进去后,身体无法进行分解,这些*素就会堆积在体内。

第三:不要选择野生进口鱼。原因与第二点差不多。如果要选择进口鱼,最好是选择人工养殖的。

孔雀开屏鱼的制作

食材用料:1条鱼、1根大葱、3根小葱、3片生姜、2个小米椒、1个线椒、2勺盐、3勺料酒、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、1勺糖、1勺鸡精。

第一步:把生姜切成丝,大葱切成条,小葱、线椒和小米椒都切成线圈备用。第二步:把鱼处理干净以后,剪掉所有的鱼鳍,鱼肉和鱼尾都剁掉,放一边备用。小编一般都会叫卖鱼的店家处理鱼,回来后只是稍微再清理一下。关于鱼的处理,小编在这儿就不再详细叙述了。第三步:在鱼肚上面每隔8毫米就化开一个口子,不要把肚子里面划穿了。第四步:用厨房剪刀从鱼背开始,顺着划开的口子剪断,但是不要剪到鱼肚那里。

第五步:往鱼身上抹一勺盐、2勺料酒,这两样都要涂抹均匀,不然到时候蒸出来的味道咸淡不一。每个切口的缝隙处塞入大葱和生姜。腌制十五分钟。第六步:准备一个能够装得下鱼的蒸盘,在蒸盘的底部放一些大葱。第七步:把鱼在蒸盘上摆放成一个环形,放入烤箱,度,蒸八分钟。第八步:在蒸鱼的时候,我们可以准备调料,这一步至关重要,是决定味道的关键。调料汁:一小勺盐、一小勺蚝油、一小勺糖、两小勺料酒、两小勺蒸鱼豉油,全部搅拌均匀。

第九步:鱼蒸好以后,把盘子里面蒸出来的水倒掉,不然会影响口感。第十步:在鱼头周围撒上葱花、在“尾巴”上装饰我们的小米椒和线椒,淋上调料汁。

第十一步:起锅烧油,油放少一点,等油热了以后就可以淋在鱼上面。淋完后,听到滋啦滋啦的声音结束后,就可以开吃啦。

小贴士:蒸鱼不一定用烤箱,用蒸锅或者在锅里面隔水蒸,都是可以的。大火把水烧开后,蒸六七分钟就可以了。这个孔雀开屏的造型确实有点不好弄,建议大家不要用菜刀或者大刀,用小刀的同时用剪刀辅助是最好的。

美食小看法

这一道孔雀开屏鱼相对于传统的红烧鱼、酸菜鱼等鱼类菜有很大的不同。一方面体现在造型上,这个造型真的是大多数人都能做出来的造型,还有很多其他好看的造型,但是需要一定经验的厨师才做得出来。对于我们普通人来讲,既想做一道造型好看,又想做一道寓意吉祥的年夜菜,这个孔雀开屏鱼是最合适的。

另一方面是这道菜的味道,因为上面加了装饰性的线椒和小米椒,所以吃的时候会有一点辣味,特别下饭,并且还起到了解腻的作用。

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