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这样做出来的酸菜鱼,非常的下饭 [复制链接]

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哈喽,大家好今天咱们接着说美食。今天要和大家说的是鱼的一种做法,关于鱼是有好多种制作方法的,比方说红烧鱼、清蒸鱼以及水煮鱼等等,今天小编要和大家说的是川菜里面的一种做法,想必大家已经想到了。没错就是“酸菜鱼”。说的酸菜鱼小编不禁的流起了口水,首先是鱼肉的鲜香,其次是酸菜的酸辣,吃起来非常的下饭。每次和同事们聚餐的时候,小编都是必点酸菜鱼的,吃得多了自然而然就掌握了制作的技巧。下面小编就和大家说说这道美食的做法吧!

首先咱们先来看制作这道美食要用到的食材:1、酸菜克。2、鲈鱼一条。3、食用盐适量。4、白胡椒粉2克。5、鲜汤适量。

6、白糖5克。7、色拉油克。8、料酒10克。9、大蒜三瓣。10、泡椒5个。11、红干辣椒10个。12、泡姜3片。14、红袍花椒35粒、15、鸡蛋一个(咱们主要是用蛋清)。

下面咱们说说制作的方法:1、制作酸菜鱼,鱼片切的好坏决定了菜的美味。首先咱们先将鱼收拾干净,然后在鱼头与鱼的尾部各切一刀。

2、接着用菜刀从鱼背的地方顺着往下划开一刀。3、将刀紧紧地贴着鱼骨慢慢的划开。4、将鱼身整个片下。5、随后将刀与菜板呈30的角度,讲鱼身切成薄片。

6、随后将料酒、白胡椒粉、蛋清还有适量的食用盐倒入鱼片中。7、然后进行轻轻的抓匀,腌制15分钟。8、随后将酸菜清洗干净,然后切成段。

9、接下来准备辅料,先将红干辣椒切成小段,大蒜进行切片,把泡姜也切成片。10、锅中倒油,将油烧热以后把花椒和红干辣椒倒入。11、接着将泡姜片和大蒜片一同倒入煸香。

12、随后将切好的酸菜倒入,然后放入泡椒。13、接着倒入适量的鲜汤和料酒,接着将鱼骨放入开大火煮10分钟。14、随后倒入适量的白糖与食用盐进行调味。

15、然后将酸菜和鱼骨捞进大碗中。16、将炉火改为小火,然后将鱼片一一放入锅中煮熟。17、随后把煮好的鱼片也盛到碗里。

18、另起锅倒入食用油,油热后将干红辣椒与花椒倒入煸香。19、随后浇到碗中的鱼片上,最后撒上香菜即可。一道美味的酸菜鱼就算制作完成了,有些人说酸菜鱼难做。

在小编看来难做的部分就是在切鱼片这个部分,一般刀工不好的朋友很难把握住鱼片的薄厚,因此想要做好酸菜鱼,咱们的刀工也要给练上来。

每一次给大家讲解美食的制作小编都是非常的认真给大家讲解,当然了小编的努力也是没有白费的,有好多的朋友在后台给小编留言,表达了对小编的喜爱。好了,今天的文章咱们就先说到这里,下期咱们接着聊。

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